河南漯河：加力促進健康食品從研到產

開發能讓人心情愉悅的“快樂酸奶”，研制營養更易被兒童吸收的肉制品“發酵腸”……在位于河南漯河的中原食品實驗室科研人員潛心鉆研下，相關企業將研發成果產業化，越來越多的健康食品開始投入生產、走向市場。

走進中原食品實驗室，寬敞明亮的展廳內，標語“讓‘中國飯碗’端得更好更健康”寫在展板的最上方。中原食品實驗室是河南省政府批準設立的省級實驗室之一，于2022年正式揭牌運行，聚焦食品產業轉型升級中的重大科技需求。

“實驗室采用‘企業下單、科學家接單’的模式，幫助企業解決技術難題。同時，通過企業將實驗室的科研成果轉化為產品，實現了食品科研從‘0’到‘1’的轉變。”中原食品實驗室副主任陳歷水說。

河南大樹食品科技有限公司是首批和中原食品實驗室協同創新的食藥同源企業。“我們的山藥雪花片之前存在厚薄不均、生產能耗大等問題。實驗室的專家團隊介入后，給了我們理論指導和技術支持。”該公司總經理王麗軍說，現在山藥雪花片可以做到厚薄均勻、色澤一致、入水即溶等獨特優勢，市場反響非常好。目前，公司已和實驗室合作開發了6款產品。

“在農食融合上，我們以食藥同源為理念，結合我市農業產業特色，依托中原食品實驗室的科研力量，對現有的農業原材料進行有益探索，不斷提高產品附加值。”漯河市農業農村局辦公室副主任張博說。

目前，實驗室集結14位院士和19所高校、科研院所的科研力量，擁有常態化工作的博士、碩士300余人。實驗室先后為雙匯、蒙牛等200多家企業提供技術服務500多次，先后發展40余家全國重點食品企業成為技術服務和成果轉化合作伙伴。“當前，我們的科研團隊還圍繞食品的營養健康、食藥同源、未來食品三大類進行研發。”陳歷水說。

產品從實驗室走向市場，新工藝能不能開展大規模應用？新技術能不能達到產業化條件？這些都需要進行中試。

河南省食品加工中試基地副主任崔勝文介紹，中試對降低研發成本、提高成果轉化效率至關重要。經過中試的科技成果產業化成功率可達80%，未經過中試的僅為30%。

河南省食品加工中試基地由漯河食品工程職業大學牽頭建設，于2021年10月成立。“例如，我們的等離子殺菌技術經過實驗室中試的應用環節后，更能在批量使用時達到預期效果。中試環節幫助形成一套完整的技術操作規范和質量管理體系，大大提高了從研到產的成功率。”崔勝文說，近三年來，中試基地已為196家企業提供技術服務，成功上市產品294個。

據悉，中試基地與中原食品實驗室、河南食品科創園、漯河食品工程職業大學共建共享，構建了全鏈條食品技術創新成果轉化生態體系。未來，中試基地將引進20條以上先進中試生產線，構建研發中心、中試基地、孵化園、產業園全鏈條的科技成果轉化體系，助力河南省創新能級再提升。

新華社鄭州2024年12月31日電
責編：翟柯  審核：王輝  終審：王崢