特約撰稿人 王曉景
如果有一種食物既具懷舊情懷，又常吃常新的話，那一定是南街村的北京方便面了。
作為一種速食面，它在20世紀90年代陪伴了很多人的童年。有人調侃，在沒有奧利奧的年代，它就是我們的捏一捏、扭一扭、泡一泡。上學時常備的零食是它，捏碎，撒上料包，放在抽屜里，課間摸一把放進嘴里，香酥爽口，唇齒留香。走親訪友時攜帶的見面禮也是它，每年村子里過完廟會，小伙伴聚集街頭嘰嘰喳喳談論的話題之一就是：你家收了幾箱方便面？
時光倏忽而過。二三十年來，它仍舊是紅黃白相間的經典配色、一料包一面餅的真誠與樸實；價格仍是實惠親民，默默踐行著物美價廉的商業法則。它陪我們從沒車、沒房、沒錢但有無限夢想的歲月走到了如今物質極其豐盛的黃金年代，不斷見證我們經濟的飛速發展，見證從溫飽到小康的歷史跨越。
昨天它有“速食”的便捷。碗內放入面餅，倒入料包，沖入沸水，面香伴著裊裊熱氣升騰而起，片刻即食。職場媽媽只需三分鐘，便能給孩子一頓熱飯食，不被做飯的煩瑣所束縛；忙于工作和讀書的年輕人，得以快速填飽肚子，專注于學習和事業。離開家的時候，看到它會生出慰藉，仿佛俗世的肚腸和孤獨的靈魂得到了安撫。曾有位省內網友在網上分享：我在歐洲留學，凌晨三點，家里什么都有，我倒了杯牛奶，打開了第二包北京方便面……
今日它有“慢享”的閑趣。周末，用雞湯作底，加溏心蛋、叉燒、筍干、蝦仁和青菜，在砂鍋的“咕嚕咕嚕”聲中，放入一包北京方便面，就是色澤鮮明、營養合理的午餐。晚上朋友聚會吃火鍋，在最后時刻拿一包北京方便面，讓細細的波浪形面條被濃郁的湯汁包裹，在半軟時撈出，會將快樂與滿足推向極致。也有資深吃貨解鎖胡辣湯泡方便面的新吃法，將面餅掰碎浸入熱、辣、濃、鮮的湯里，吃起來真“得勁兒”，有種誰吃誰知道、誰吃誰過癮的酣暢。
它與廚房的家常之物最為相配，即使廚藝不佳，用它也會做出花樣翻新的美味。比如可以炸蔥油做蔥油面，可以加芝麻醬做冷面，可以加牛肉做鹵肉面，也可配豆芽做炒面，或者加芝士做面餅披薩。
煙火氣落在這小小的面餅上，是簡繁皆可、干濕兩宜。此時已五月，麥梢將泛黃，生活在平原小城的我們，體會過“汗滴禾下土”的不易，懂得風吹麥浪的溫柔，懷揣真誠與樸實的品質，明白經過拋落、摔打、熟化，才有綿延的滋味。
責編：瘦馬 編審：陳向黨 終審：汪中東
