三百多年的美味傳承

來源：漯河日報時間：2023-05-15 09:46:00 點擊：今日評論：條

記者姚曉曉

燒雞是一道中華傳統風味菜肴，具有肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散等特點。薄記燒雞已經有三百多年的歷史，以科學的工藝、獨特的口感多次榮獲“漯河名優小吃”稱號。

5月11日中午，記者在泰山路薄記燒雞店看到，二樓大廳座無虛席，點菜臺前剛鹵出的燒雞色澤金黃、香氣濃郁。薄記燒雞店負責人薄和平告訴記者，薄記燒雞由他的先祖薄文齋創辦并傳入清宮，制作工藝始于清順治十八年，迄今已有三百多年歷史，后在河南地區開始流行。1978年，薄和平的父親帶著他的親朋好友在漯河車站附近開了一家燒雞店。后來，雖然店鋪幾經搬遷，但薄記燒雞的祖傳配方始終沒有改變。

“我們的雞子用的是散養母雞，由名貴中藥陳年循環老湯精心制作，具有色鮮味美、肥而不膩、熟爛離骨、老少皆宜、攜帶方便之特點。”薄和平說。

在制作薄記燒雞的基礎上，1986年，薄記又研制出配料獨特的薄記燴面。燴面湯采用十幾種名貴藥材熬制而成，其肉大火爆炒、小火燉制，配有祖傳秘制醬料，頗受市民喜愛。

責編：瘦馬編審：陳向黨終審：汪中東

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