12月20日下午，郾城區(qū)首屆粉條文化節(jié)暨2023年冬季“村晚”在黃河廣場舉行。臺上，眾多農(nóng)民歌手、舞蹈團(tuán)體、民間藝人和網(wǎng)絡(luò)達(dá)人通過歌曲、舞蹈、戲曲、小品等形式，為大家奉上文化盛宴。臺下，民間手藝人各展絕技。

　　“我們這是正宗的紅薯粉。”記者看到，著名“粉條村”李集鎮(zhèn)宋莊村的村民在展示粉條制作工藝。他們圍著面缸，不斷揉搓著缸內(nèi)的紅薯漿。“做粉條的第一步是‘和’，即對粉芡進(jìn)行攪拌，也叫‘和糊’。第二步是捶打粉芡糊。等水溫達(dá)到80℃左右，在漏勺內(nèi)放入和好的粉漿，捶打粉芡糊，拉出長長的粉條。最后，將粉條在熱鍋中翻滾，撈出后過涼水就可以直接加入調(diào)料食用了。干的粉條是將撈出來的粉條經(jīng)過晾曬等步驟制成的。”不停忙碌的村民告訴記者。

　　從文字記載到如今機(jī)械化、專業(yè)化生產(chǎn)，從單一紅薯粉條到如今土豆粉、寬粉、蔬菜粉等多種產(chǎn)品，從傳統(tǒng)粉條到酸辣粉、自熱小火鍋、粉條預(yù)制菜等新形態(tài)，粉條產(chǎn)業(yè)在郾城經(jīng)歷了漫長的發(fā)展。郾城粉條產(chǎn)業(yè)，正上演著新時代的“七十二變”。

　　“在傳統(tǒng)濕粉的基礎(chǔ)上，食材的混搭、口感的創(chuàng)新使年輕人更愿意嘗試，促使我們餐飲人不斷嘗試顛覆傳統(tǒng)的食材搭配法。這既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。”豫鼎源食品相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。

　　“好吃！大廚做的，味道真好！”市民丁女士一邊品嘗大廚制作的粉條特色美食，一邊對記者說。

　　據(jù)了解，郾城區(qū)粉條特色產(chǎn)業(yè)，吸引了中原食品實(shí)驗(yàn)室科研機(jī)構(gòu)和豫鼎源食品現(xiàn)代企業(yè)及興農(nóng)合作社、瑞通農(nóng)場、綠普緣農(nóng)場等農(nóng)業(yè)公司，以現(xiàn)代化、專業(yè)化、規(guī)模化研發(fā)生產(chǎn)和銷售運(yùn)輸模式，為郾城粉條產(chǎn)業(yè)注入源源不斷的新鮮活力。

　　郾城區(qū)首屆粉條文化節(jié)暨2023年冬季“村晚”以“品味傳統(tǒng)美食 感受文化魅力”為主題，將美食與文化有機(jī)融合，進(jìn)一步聚合美食產(chǎn)業(yè)鏈、提升食品價值鏈，對于助推區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到了促進(jìn)作用。
責(zé)編：翟柯   編審：陳向黨  終審：汪中東